动态冰温对红阳猕猴桃冷害与贮藏品质的影响

摘要：

以红阳猕猴桃为试材,分别贮藏于(0±0.5)℃(CK)和动态冰温(-1.9～-0.5℃)下120 d,研究果实生理与品质指标的变化.结果表明,贮藏前期,动态冰温可显著延缓猕猴桃硬度的下降和可溶性固形物(TSS)含量的上升,降低腐烂率、呼吸强度和丙二醛(MDA)含量;动态冰温贮藏果实的冷害起始于75 d,对照果实的冷害起始于90 d,动态冰温会提前和加重猕猴桃果实的冷害,其典型症状为皮下组织木质化;随着冷害的发生,动态冰温贮藏猕猴桃的腐烂率反而高于对照,VC含量低于对照,硬度和TSS含量达不到正常后熟程度,但无法确定冷害对可滴定酸(TA)含量、呼吸强度和MDA含量的影响.因而,红阳猕猴桃贮藏期≤60 d时,动态冰温可以达到最佳的贮藏效果,冷害的发生限制了其在长期贮藏上的应用.

关键词：红阳猕猴桃、动态冰温贮藏、软化、腐烂、冷害

所属期刊栏目：16

分类号：S663.3(果树园艺)

资助基金：浙江省果蔬保鲜与加工技术研究重点实验室开放课题;宁波市农村科技创新创业资金项目2013C920023

在线出版日期：2016-03-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：7-11,15