新疆籽瓜副产物加工利用研究现状及前景

摘要：

籽瓜是西瓜的分支品种,丰富的籽瓜资源是制作炒瓜子的主要原料.取籽后的籽瓜瓜皮和瓜瓤中含有大量的氨基酸、维生素和矿物质等营养成分,充分利用籽瓜废弃物有利于提高籽瓜产品的附加值.本文介绍籽瓜的营养成分,综述籽瓜副产物加工利用的研究现状,展望籽瓜及其加工产业的发展前景.

关键词：籽瓜、副产物、加工利用、研究现状、展望

所属期刊栏目：15

分类号：TS209(食品工业)

资助基金：“十二五”农村领域国家科技计划课题2011BAD27B00

在线出版日期：2015-12-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：93-96