不同采收期对红香酥梨冷藏后货架期果实品质的影响

摘要：

为探索红香酥梨果实长期贮藏保鲜的适宜采收期,通过两年试验,研究了三个采收期(按采收时间顺序分别为采收期1、2、3)红香酥梨果实在(0±0.5)℃条件下冷藏150、180、210、240 d后在20℃货架下放置24 h和7d时的果实硬度、可溶性固形物含量(SSC)、VC含量、果皮色泽以及呼吸强度和乙烯释放量的变化.结果表明:无论是果实刚采收时,还是在整个贮藏和货架期,采收期1果实的SSC始终保持最低;随着贮藏时间的延长,采收期2果实的SSC保持较高,VC含量也较高;随着采收期的推迟,果实硬度呈现逐渐下降的趋势;果实采收越晚,果皮颜色越亮,果皮底色由绿转黄的程度越高.采收期2的红香酥梨果实在贮藏后期保持了较低的呼吸强度和乙烯释放量.综合分析结果表明:北京地区的红香酥梨果实长期贮藏(210～240d)的适宜采收期为9月8-10日(果实生长发育期约:143～147 d),可保持果实营养品质,延缓衰老,延长果实贮藏和货架期;中长期贮藏(150～180 d)的适宜采收期为9月8-19日(果实生长发育期约:143～156 d);中短期贮藏(150 d以内)或即时销售的果实可适当延后采收,推迟到9月下旬.

关键词：红香酥梨、采收期、冷藏、货架期、品质

所属期刊栏目：15

分类号：S661.2(果树园艺)

资助基金：公益性行业农业科研专项201303075

在线出版日期：2015-12-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：17-22