金冠苹果冷藏不同时间1-MCP处理对果实质地的影响

摘要：

金冠苹果于(0±0.5)℃下冷藏不同时间(0、12、24 d)用1-MCP(浓度1μL/L)进行处理,采用质构仪质地多面分析法(TPA)测定不同处理果实的果肉质地参数,研究冷藏不同时间1-MCP处理对金冠苹果保鲜效果的影响.结果表明,果肉脆度与咀嚼性呈显著正相关,与黏着性呈显著负相关;果肉硬度与凝聚性、咀嚼性分别呈显著、极显著正相关;果肉凝聚性与回复性、咀嚼性呈显著正相关;果肉黏着性与其他质地指标均呈负相关.各1-MCP处理组均能够延缓果实脆度、凝聚性、回复性、咀嚼性的降低,抑制黏着性的增加,从而延缓果实的软化,但其作用效果会随着处理时间的延后而降低.所以,金冠苹果采用1-MCP处理的时间以冷藏后不超过12d为宜.

关键词：金冠苹果、1-MCP、处理时间、质地多面分析法

所属期刊栏目：15

分类号：S661.1(果树园艺)

资助基金：天津市科技计划项目12TXGCCX00400;“十二五”国家科技支撑计划项目2015BAD16B09

在线出版日期：2015-06-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：38-42