SO2气态熏蒸复合保鲜剂处理对维多利亚葡萄贮藏效果的影响

摘要：

以维多利亚葡萄果实为试材,分别采用SO2气态熏蒸结合CT2保鲜剂、SO2气态熏蒸结合简化保鲜剂、简化保鲜剂和CT2保鲜剂进行处理,研究不同保鲜处理方式对其在(0±0.5)℃下贮藏期间品质和生理指标变化的影响.结果表明:SO2气态熏蒸结合简化保鲜剂处理与其他3种处理比较,在贮藏末期120 d时,其脱粒率(2.25％)、腐烂率(4.50％)和漂白指数(6.2％)都最低,并可明显降低贮藏期间果实的呼吸强度,较好地保持果实的硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量和VC含量,保持葡萄原有的风味;同时可减缓果实丙二醛(MDA)含量和多酚氧化酶(PPO)活性的增加,保持较高的过氧化物酶(POD)活性.表明SO2气态熏蒸结合简化保鲜剂处理对维多利亚葡萄的贮藏效果最佳.

关键词：维多利亚葡萄、SO2熏蒸复合保鲜剂、贮藏、品质

所属期刊栏目：15

分类号：S663.1(果树园艺)

资助基金：国家葡萄产业技术体系建设项目CARS-30;陕西省科技统筹创新工程计划课题2013KTDZ02-01-05

在线出版日期：2015-06-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：18-23