辽宁省朝阳地区八种小杂粮中必需微量元素的测定分析

摘要：

采用微波消解法处理样品,电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)测定辽宁省朝阳地区较为常见的八种小杂粮(玉米、黏米、高粱米、红豆、豇豆、苏立豆、燕麦和荞麦)中铁、锌、铜、锰、硒、钼、钴、铬、镍九种人体必需的微量元素含量.结果表明,朝阳地区杂粮中人体必需的微量元素含量丰富,半微量元素铁及微量元素锌、锰含量相对较高,同种样品中不同微量元素的差异较大;杂粮中豆类的钼、钴含量最为丰富,显著高于米类和麦类杂粮(P＜0.05),麦类杂粮中含有较为丰富的锰元素.该结果可为杂粮的营养价值评价及加工与利用提供科学依据,并对人们合理膳食具有一定的指导意义.

关键词：杂粮、必需微量元素、电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)、测定

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分类号：TS210.7(食品工业)

资助基金：公益性行业农业科研专项201303106

在线出版日期：2015-02-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：54-57