光皮木瓜渣中水不溶性膳食纤维提取工艺的研究

摘要：

采用化学法从光皮木瓜渣中提取水不溶性膳食纤维,对液料比、NaOH浓度、提取温度、提取时间4个因素进行单因素试验,利用正交试验确定最佳提取工艺条件.结果表明:光皮木瓜渣中水不溶性膳食纤维提取的最佳工艺条件为:液料比20∶1 (mL/g),NaOH浓度0.75 mol/L,提取时间70 min,提取温度60℃,在此工艺条件下的提取率为25.229％.

关键词：光皮木瓜渣、水不溶性膳食纤维、提取、工艺

所属期刊栏目：15

分类号：TS255.36(食品工业)

资助基金：陕西省科学技术研究发展计划项目2012K02-09;陕西学前师范学院科研基金项目2012KJ019;陕西学前师范学院大学生创新创业训练计划项目省级立项号:1929,院级立项号:2013DC019

在线出版日期：2015-02-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：42-44,48