葡萄新品种华葡1号酿酒工艺研究

摘要：

采用正交试验方法,研究葡萄新品种华葡1号的酿酒工艺.确定华葡1号葡萄的最佳酿酒工艺参数为:酵母添加量1％,发酵温度25 ～27℃,发酵时间8d,在此工艺条件下生产的葡萄酒酒体呈宝石红色、澄清透明,果香浓郁,余香绵长,醇和爽口.说明华葡1号是一种理想的葡萄酒原料.

关键词：华葡1号、加工工艺、葡萄酒

所属期刊栏目：15

分类号：TS262.61(食品工业)

资助基金：国家农业科技成果转化资金项目2013GB23260578

在线出版日期：2015-02-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：39-41