复合涂膜液的筛选及其对鲜切苹果保鲜效果的影响

摘要：

以不同浓度的壳聚糖、氯化钙、甘氨酸为复合涂膜液材料,以鲜切苹果的丙二醛含量为考察指标,采用正交试验方法筛选最优复合涂膜保鲜液,并以去离子水为对照,研究该复合涂膜保鲜液对贮藏在28、4℃条件下的鲜切苹果相关品质指标的影响.结果表明:1.0％壳聚糖、1.5％氯化钙和1.0％甘氨酸的复合涂膜液对鲜切苹果具有良好的保鲜效果,且在4℃时保鲜效果更佳.

关键词：鲜切苹果、壳聚糖、氯化钙、甘氨酸、涂膜、保鲜

所属期刊栏目：15

分类号：S661.1(果树园艺)

资助基金：大连民族学院大学生创新创业训练计划项目;大连民族学院“太阳鸟”学生科研项目X2013028

在线出版日期：2015-02-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：23-27