3，5-二硝基水杨酸法测定番茄废渣中糖分含量的研究

摘要：

番茄废渣经微生物发酵可制成蛋白饲料。本试验以番茄废渣为原料，研究3,5-二硝基水杨酸（DNS）法测定番茄废渣及其发酵产物中还原糖及总糖含量的最优方案。结果表明，测定波长为520 nm， DNS试剂用量为1.5 mL，显色时间为5 min，盐酸浓度为6 mol/L，控制在20 min内完成测定。此方法测得的结果精密度高、重现性好，平均回收率可达99.85%，RSD为0.671%，表明采用DNS法测定番茄废渣中的糖分含量准确、可行。

关键词：番茄废渣、总糖、还原糖、DNS法

分类号：TS252.7(食品工业)

资助基金：国家公益性行业农业科研专项201303079

在线出版日期：2014-05-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：37-42