雪莲果益生菌功能乳饮料配方的研究

摘要：

以雪莲果、牛奶和益生菌中的双歧杆菌、嗜酸乳杆菌为原料，研制功能乳饮料，其最佳风味配方为：14%雪莲果汁、25%牛奶、4%直投式益生菌、6%绵白糖，制成的产品口感细腻，酸甜适口，具有浓郁的发酵酸奶风味和雪莲果的清香味。

关键词：雪莲果、益生菌、功能乳饮料、配方、工艺

分类号：TS275.4(食品工业)

资助基金：北京农业职业学院技术研发与示范推广基金项目XY-YF-12-23

在线出版日期：2014-05-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：33-36