果蔬速冻加工节水工艺

摘要：

一般每加工1 t果蔬速冻产品的耗水量高达28 t，且是一次性使用，用水量巨大、水资源浪费严重，因此，研究开发出果蔬速冻加工过程中以循环回用为特点的节水工艺。应用该节水工艺，每吨加工产品的用水量可减少10 t左右，下降35.7%，节约加工成本约37元。

关键词：果蔬、速冻加工、节水工艺

分类号：TS205.7(食品工业)

资助基金：江苏省南通市科技服务业发展计划项目DB2013004；江苏省南通市重大科技创新专项XA2013012

在线出版日期：2014-01-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：62-64