1-MCP处理对红色甜椒常温贮藏期间呼吸与色素变化的影响

摘要：

以“红苏珊”红色甜椒为试验材料，分别用1、2、3μL/L浓度的1-MCP熏蒸16 h ，20℃下贮藏10 d，研究1-MCP处理对红色甜椒贮藏期间呼吸与色素变化的影响。结果表明，1、2、3μL/L 浓度的1-MCP处理均能明显提高贮藏期间甜椒的感官品质，降低果实的呼吸速率，促进贮藏前期类胡萝卜素的合成，但显著抑制了花青素、类黄酮和总酚的合成与积累，延迟了甜椒采后转色的进程，其中以3μL/L浓度的1-MCP处理保鲜效果最好。

关键词：红色甜椒、贮藏、色素、呼吸作用、1-MCP

分类号：S641.3

资助基金：北京市农业科技项目20090301

在线出版日期：2014-01-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：11-14,18