1-MCP处理对丽江雪桃低温贮藏品质的影响

摘要：

以丽江雪桃为试验材料，研究其分别经0.5、1.0、1.5、2.0μL/L浓度的1-MCP处理后，放置在（3±1）℃冷藏条件下贮藏27 d及货架3 d（16±2）℃的品质变化情况。结果表明，1-MCP处理能够延缓在低温贮藏条件下丽江雪桃的后熟和衰老进程，显著降低果肉褐变指数，较好地保持果实中可滴定酸含量，维持果实硬度，抑制失重率的增加，提高果实品质。其中，以2μL/L浓度的1-MCP处理对保持果实硬度和可滴定酸含量、抑制失重的效果要好于其他处理，控制果肉褐变以1μL/L浓度的1-MCP处理效果为好。各浓度的1-MCP处理对可溶性固形物含量的变化无明显影响。

关键词：丽江雪桃、1-甲基环丙烯、低温贮藏、品质变化

分类号：S662.1(果树园艺)

资助基金：云南省应用基础研究计划项目2011FZ092；云南省教育厅科学研究基金项目20132026

在线出版日期：2013-11-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：10-13