豆芽贮藏保鲜技术

摘要：

豆芽是我国传统的大众蔬菜,具有良好的口感和较高的营养价值,但是采收后的豆芽在贮藏运输和销售过程中容易出现褐变、腐败等问题.本文对豆芽贮运过程中的保鲜技术工艺和操作要点进行了总结,旨在为豆芽的贮运保鲜提供参考.

关键词：豆芽、保鲜技术、贮藏

所属期刊栏目：13

分类号：TS214(食品工业)

资助基金：天津市科技小巨人成长计划2011-XJR12091

在线出版日期：2013-11-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：62-64