红枣山楂茶饮料的研制

摘要：

为充分开发利用红枣、山楂与红茶资源,以山楂、红枣和红茶为主要原料研制新型茶饮料.在单因素试验的基础上,通过正交试验确定复合茶饮料的最佳配方为:红枣汁50％,山楂汁35％,红茶液6％,蔗糖10％,柠檬酸0.08％,抗坏血酸0.005％.采用该配方制得的茶饮料透明、稳定,具有红枣、山楂和红茶特有的颜色与香气,是一种营养丰富、色泽美观、口感风味俱佳的新型饮品.

关键词：红枣、山楂、红茶、饮料配方

所属期刊栏目：13

分类号：TS275.2(食品工业)

在线出版日期：2013-11-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：49-53