自然发酵面团中乳酸菌菌株的分离与鉴定

摘要：

　　利用MRS和M17培养基，从自然发酵面团中分离纯化出2株乳酸菌菌株，通过菌落形态、菌体形态观察和生理生化试验鉴定，菌株1为植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum），菌株2为嗜热链球菌（Streptococcus thermophilus）。

关键词：自然发酵、面团、分离、鉴定、乳杆菌、嗜热链球菌

分类号：TS201.3(食品工业)

在线出版日期：2013-08-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：45-47