HACCP在净菜气调包装生产中的应用

摘要：

　　针对净菜气调保鲜的生产工艺过程进行了危害分析，确定了原辅料验收、切分、灭菌、气调包装、金属探测等五个关键控制点，并制定了详细的HACCP实施计划，将危害因素降到最低限度，确保净菜气调保鲜生产的质量安全。

关键词：HACCP、净菜、气调保鲜、关键控制点

分类号：TS2;X71

资助基金：2012年江苏省高校科研成果产业化推进项目JHZD2012-52

在线出版日期：2013-08-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：38-41