10.3969/j.issn.1009-6221.2013.02.004
不同保鲜方法对美味牛肝菌贮藏品质的影响
采用低温、气调和微波三种保鲜方法对美味牛肝菌进行贮藏保鲜试验研究,结果表明,适当的低温、气调和微波处理,均可有效延长新鲜美味牛肝菌的保鲜期,降低腐烂率和失重率.其中,以2℃低温,5%O2+5%CO2的气调环境结合削除美味牛肝菌柄脚后微波处理5s的处理方法保鲜效果最好.
美味牛肝菌、低温、气调、微波、保鲜
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S646.3
国家"十二五"科技支撑计划课题2012BAD36B05
2013-04-27(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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