不同冷藏温度对采后菠菜叶片衰老和活性氧代谢的影响

摘要：

研究了菠菜采后在2℃和9℃下冷藏期间叶绿素含量、色度值(a*、b*和色调角)、活性氧清除酶(SOD、CAT、POD、APX和GR)活性和丙二醛(MDA)含量的变化.结果表明,两种贮藏温度下菠菜叶片的SOD活性总体呈上升趋势；9℃温度条件下菠菜叶片的叶绿素含量、色调角值、CAT、APX和GR活性迅速下降,而膜脂过氧化产物MDA快速积累；2℃的低温条件可延缓CAT、APX和GR活性的下降,阻止膜脂过氧化产物MDA的上升,抑制叶绿素含量和色调角值的下降,从而延缓菠菜的衰老.

关键词：菠菜、冷藏、衰老、活性氧代谢

所属期刊栏目：13

分类号：S636.1(蔬菜园艺)

在线出版日期：2013-03-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：9-14