10.3969/j.issn.1009-6221.2012.05.011
固定化酶的方法及其在食品中的应用研究进展
固定化酶在酶促反应中具有很高的应用价值,在酶工程中发挥着重要的作用,已被广泛应用于食品、制药等领域.本文比较了固定化酶与游离酶的优缺点,介绍了酶的固定化方法,综述了固定化酶在食品领域的应用研究进展,并对其应用前景进行了展望.
固定化酶、载体、方法、应用
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Q814.2(生物工程学(生物技术))
海南省自然科学基金项目311067
2012-12-10(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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