采收成熟度对不同品种的玉米贮藏过程中碳水化合物含量的影响

摘要：

以津鲜1号普通玉米、津甜玉米、津白糯糯玉米为试材,研究了不同采收成熟度(乳熟期和成熟期)的鲜玉米在0～1℃贮藏过程中碳水化合物(可溶性糖、蔗糖、淀粉)含量的变化.结果表明,采收成熟度对玉米的贮藏品质影响较大,乳熟期采收的嫩玉米比成熟期采收的玉米可溶性糖和蔗糖含量高,淀粉含量低,在贮藏过程中的变化小,贮藏品质好,并可延长贮藏时间.因此,鲜食玉米应选择乳熟期采收的嫩玉米进行贮藏.

关键词：玉米、采收成熟度、贮藏、碳水化合物

所属期刊栏目：12

分类号：S513(禾谷类作物)

资助基金：天津市科技创新专项资金项目10FDZDNC01200

在线出版日期：2012-12-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：14-17