温度变化和1-MCP处理对青椒贮藏品质的影响

摘要：

以丰田新秀青椒为试材,模拟贮运过程中温度的变化,研究其对青椒品质的影响以及1-MCP处理在此过程中的保鲜效果.结果表明,贮运环境温度的变化容易导致青椒果实呼吸作用增强,失重率增加,可溶性固形物、可滴定酸、VC等营养成分消耗过快,硬度下降,造成衰败和腐烂；1-MCP处理可以显著抑制青椒由于温度变化而产生的代谢增强,从而较好地保持其可溶性固形物、可滴定酸、VC等营养成分,减少质量损失和腐败的发生,延缓果实的成熟和转红.10℃恒温结合1-MCP处理贮藏35d的青椒商品率可达90％以上；模拟青椒贮运条件,采用1μL/L浓度的1-MCP熏蒸24h,在10℃贮藏6d后,取出,盖上保温被在室温25℃条件下放置24h,再重新放入10℃冷库中贮藏28d时,青椒果实的商品率可达70％以上.

关键词：1-MCP、青椒、变温、贮藏品质

所属期刊栏目：12

分类号：S641.3

资助基金：“十二五”国家科技支撑计划2011BAD05B04;北京市农林科学院科技创新能力建设专项KJCX201102004;现代农业产业技术体系北京市果类蔬菜创新团队项目

在线出版日期：2012-12-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：8-13