不同贮藏温度下圣女果营养成分变化的研究

摘要：

以圣女果为试材,研究了不同贮藏温度(4、20℃)条件下可滴定酸、可溶性蛋白、还原糖、总糖、VC等果实营养成分及失重率等指标的变化情况.结果表明,与常温相比,低温冷藏下的圣女果果实营养成分及生理生化指标变化缓慢,失重率显著降低,可很好地保持其贮藏品质.

关键词：圣女果、低温贮藏、营养成分

所属期刊栏目：12

分类号：S641.2

资助基金：国家自然科学基金项目30972038/C110601;大连民族学院“太阳鸟”学生科研项目资助项目

在线出版日期：2012-09-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：7-9,13