砂糖橘果实大小对其品质及贮藏性影响的研究

摘要：

以砂糖橘为试材,按果实直径分为大果(＞42 mm)、中果(36.5～42 mm)和小果(＜36.5 mm)三种类型,研究5℃温度条件下果实采后品质与贮藏性的变化.结果表明:砂糖橘果实的大小对其贮藏品质具有较大的影响.在贮藏后期,小果的色调角值和亮度值较高,在外观品质上优于中果和大果；小果的TA、VC和TSS含量在整个贮藏过程中也始终高于中果和大果,且与大果之间差异显著；大、小、中三种果实分别在贮藏20、30、40d后开始出现坏果,好果率逐渐降低,失重率不断增大,其中在贮藏30—40 d时失重率增速最大,果实出现皱皮现象,表明低温贮藏30 d后果实衰老速度开始加快,贮藏到50 d时,好果率是中果＞小果＞大果,三者之间差异显著.总之,砂糖橘中小型果实的贮藏效果好于大型果,有利于保持果实的营养与风味,在未经其他处理的情况下,30d是砂糖橘贮藏的一个临界点.

关键词：砂糖橘、果实大小、品质、贮藏性

所属期刊栏目：12

分类号：S666.2(果树园艺)

资助基金：十一五国家科技支撑计划2006BAD22B04-02

在线出版日期：2012-04-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：6-11