桑椹采后贮藏保鲜研究进展

摘要：

桑椹是一种具有较高营养和经济价值的果品.本文介绍了桑椹的主要化学成分及其所含的活性物质;分析了桑椹采后生理生化的变化;综述了目前桑椹果实贮藏保鲜主要技术方法的研究进展;展望了桑椹深加工产品的开发前景及采后保鲜技术研究的发展方向.

关键词：桑椹、营养成分、采后生理、贮藏、保鲜

所属期刊栏目：11

分类号：S888.2(蚕桑)

资助基金：浙江省科技重点国际合作项目2011C14003

在线出版日期：2011-07-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：40-43