乳酸钙处理对鲜切花椰菜生理生化及保鲜效果影响的研究

摘要：

研究了不同浓度的乳酸钙处理对鲜切花椰菜生理生化及保鲜效果的影响.结果表明:0.6%和1.4%(W/V)两种浓度的乳酸钙处理均可有效降低鲜切花椰菜的呼吸强度,抑制腐烂的发生,保持总酚含量,提高切块硬度.其中以1.4%乳酸钙处理的效果较好,能更有效地提高鲜切花椰菜POD和PAL活性,保持VC含量并降低呼吸代谢速率.

关键词：鲜切花椰菜、乳酸钙、生理生化、保鲜

所属期刊栏目：11

分类号：S635.3(蔬菜园艺)

资助基金："挑战杯"全国大学生课外学术科技作品竞赛项目;大连民族学院"太阳鸟"大学生科研基金项目2009;大连民族学院2010年度大学生研究性学习项目2010A0305:国家自然科学基金项目30972038

在线出版日期：2011-07-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：16-20