机械损伤对砀山酥梨采后生理生化变化的影响

摘要：

以砀山酥梨为试材,采用人工机械损伤处理,分别置于3 ℃和18℃条件下贮藏,探讨不同机械损伤程度对砀山酥梨采后生理生化变化和品质的影响.结果表明,与对照相比,砀山酥梨在受到机械损伤后,呼吸强度明显提高,可溶性固形物、可滴定酸、VC含量及果肉硬度明显下降;纤维素酶和苯丙氨酸解氨酶活性均呈下降趋势,并低于对照,3℃和18℃下酶活性变化差异不明显;低温贮藏可延缓砀山酥梨可溶性固形物、可滴定酸、VC含量及果肉硬度的下降速率.

关键词：机械损伤、砀山酥梨、贮藏、生理生化

所属期刊栏目：11

分类号：S661.2(果树园艺)

在线出版日期：2011-07-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：10-15