不同贮藏条件对青花菜品质的影响

摘要：

研究了不同温湿度及光照条件对青花菜采后贮藏品质的影响.结果表明,在三种温湿度组合处理中,以15℃温度、75%相对湿度的条件可有效减少青花菜的失重,保持花茎的硬度和还原型抗坏血酸含量,延长贮藏期;室温(20±2℃)光照条件有利于减少青花菜的失重和可溶性固形物含量的下降速率,但不利于硬度及还原型抗坏血酸的保持.

关键词：青花菜、温度、相对湿度、光照、品质、贮藏

分类号：TS205(食品工业)

资助基金：国家863计划项目2008AA100803

在线出版日期：2011-07-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：12-16