10.3969/j.issn.1009-6221.2011.02.005
不同贮藏条件对青花菜品质的影响
研究了不同温湿度及光照条件对青花菜采后贮藏品质的影响.结果表明,在三种温湿度组合处理中,以15℃温度、75%相对湿度的条件可有效减少青花菜的失重,保持花茎的硬度和还原型抗坏血酸含量,延长贮藏期;室温(20±2℃)光照条件有利于减少青花菜的失重和可溶性固形物含量的下降速率,但不利于硬度及还原型抗坏血酸的保持.
青花菜、温度、相对湿度、光照、品质、贮藏
TS205(食品工业)
国家863计划项目2008AA100803
2011-07-18(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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