等离子体在食品杀菌中的研究现状与展望

摘要：

等离子体作为一种新兴的广谱灭菌技术,具有快速、安全、简便、全面、有效地灭杀多种病原菌的特点,在食品加工、医药卫生等多领域有着广泛的应用前景.综述了等离子体灭菌的影响因素、机理及应用现状,阐述了等离子体杀菌技术研究与发展的重点方向.

关键词：等离子体、杀菌、食品

所属期刊栏目：10

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：山东省自然基金项目ZR2009DM006

在线出版日期：2011-02-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：46-50