果蔬运输保鲜蓄冷剂的研制

摘要：

研究了5种常见蓄冷剂中不同主储能剂及其复配后在降温过程中的温度变化规律,结果表明,蔗糖和丙三醇溶液在-5℃以上降温速度较快,温度波动较小,稳定性良好,适合作为果蔬蓄冷剂的主储能剂材料;二者以6%的浓度溶液1:1比例复配后作主储能剂蓄冷效果最佳,可对不耐高温的果蔬在运输中起到降温保鲜的作用.

关键词：蓄冷剂、主储能材料、降温曲线

所属期刊栏目：10

分类号：TS205.7(食品工业)

资助基金：天津市农业科学院院长基金项目08005

在线出版日期：2011-02-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：20-23