10.3969/j.issn.1009-6221.2010.06.003
复配保鲜剂对半熟化马铃薯丝低温贮藏生理生化变化的影响
以马铃薯为试材,研究复配保鲜剂对半熟化马铃薯丝低温贮藏生理生化变化的影响.结果表明:在(8±0.5)℃贮藏条件下,与对照相比,用复配保鲜剂处理能明显抑制半熟化马铃薯丝的呼吸强度,降低PPO和POD的活性,减少失水率,延缓VC和还原糖含量的下降,可使马铃薯丝的保鲜期达到30d以上,并保持其正常的食用品质.
马铃薯丝、半熟化、保鲜剂、生理生化、低温贮藏
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TS202(食品工业)
现代农业产业技术体系建设专项资金nycytx-15;国家自然基金项目31060230/C200301;国家农业科技成果转化资金项目2009G10022
2011-02-23(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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