低糖雪莲果蛋糕的研制

摘要：

以雪莲果果浆、面粉、白砂糖、鸡蛋等为原料,研制营养丰富、品味纯正、适合广大消费者及特殊人群需求的低糖雪莲果蛋糕.通过正交试验确定最佳产品配方为:鸡蛋500 g、白砂糖70g、面粉300g、雪莲果果浆125 g,可生产出风味独特、营养丰富的低糖雪莲果蛋糕.

关键词：雪莲果、低糖、蛋糕

所属期刊栏目：10

分类号：TS213.2+3(食品工业)

资助基金：玉溪农业职业技术学院科学研究项目2008XY05

在线出版日期：2010-12-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：37-39