不同预冷方式、包装及果实规格对番茄预冷效果的影响

摘要：

研究了不同包装的番茄在常温条件下堆货对其品温、失重率及感官评价的影响,比较了不同预冷方式、包装及果实规格番茄的预冷效果.结果表明:番茄常温堆放24 h后,纸箱包装的番茄品温变化较小,保持果实品质效果较好;番茄压差预冷时间可比冷库预冷时间缩短1 h,且失重率较低;不同规格的番茄预冷速率差异显著,应分别预冷;4种不同的包装中,以塑料箱包装的番茄冷库预冷效果最佳,失重率相对较低.

关键词：番茄、压差预冷、冷库预冷、包装、果实规格

所属期刊栏目：10

分类号：S641.2

资助基金：国家"十一五"科技支撑项目2009BADB9B09-6;国家863计划课题2008AA100803

在线出版日期：2010-12-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：17-20