不同采收成熟度黑宝石李冷藏期间品质变化的研究

摘要：

对3种不同采收成熟度黑宝石李果实在冷藏期间的品质变化进行了研究.结果表明,贮藏过程中随着果实成熟度的增加,果实硬度逐渐降低,花青素和可溶性固形物(TSS)含量增加,果肉褐变度和腐烂指数增加;中等成熟度的果实在贮藏期间能保持较高的硬度和TSS含量,贮藏后期腐烂指数较低,风味品质最佳,是适宜贮藏的最佳采收成熟度.

关键词：李、成熟度、贮藏品质

所属期刊栏目：10

分类号：S662.3(果树园艺)

资助基金：国家"十一五"科技支撑项目2006BAD22B06

在线出版日期：2010-06-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：22-25