10.3969/j.issn.1009-6221.2010.01.011
雪莲果果浆护色配方的研究
选用VC、柠檬酸、亚硫酸钠3种护色剂对雪莲果果浆进行护色正交试验,分析比较不同护色剂 对雪莲果果浆的护色效果.试验结果表明,3种护色剂的护色效果先后顺序依次为亚硫酸钠>柠檬酸>VC.最佳护色配方是:0.20%VC,0.20%柠檬酸,0.15%亚硫酸钠,3者共同使用时可取得良好的护色效果.
雪莲果果浆、护色、正交试验
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TS255.44(食品工业)
2010-04-06(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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