乙醇和1-MGP熏蒸对中华寿桃贮藏期冷害发生的影响

摘要：

以中华寿桃为试材,研究了乙醇(300μL/L)和1-甲基环丙烯(1-MCP)(1μL/L)处理对其贮藏过程中冷害发生的影响.试验结果表明,1-MCP、乙醇熏蒸处理既明显地抑制了中华寿桃因低温冷害导致的果肉褐变,又能保持其风味、脆度.冷害导致的褐变与多酚氧化酶活性以及总酚含量的变化相关,贮藏过程中,多酚氧化酶活性呈先上升后下降的峰型变化,两种处理均降低了该酶活性的上升速度,延迟了峰值出现的时间,果实总酚含量也相对较高.1-MCP和乙醇处理还有效地抑制可滴定酸含量的降低和丙二醛含量的增加.

关键词：中华寿桃、冷害、乙醇、1-甲基环丙烯(1-MCP)

所属期刊栏目：9

分类号：S662.1(果树园艺)

资助基金：国家十一五科技支撑项目2006BAD22B05-06

在线出版日期：2009-07-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：33-37