复合红薯保健果脯的研制

摘要：

以红薯为主要原料,配加不同含量橘汁、蜂蜜、甘草、食盐为辅料,设计四因素,研制出复合红薯保健果脯制作工艺.确定了糖液中最佳配方为橘汁30%,水30%,蜂蜜5%,甘草1.0%,食盐0.5%.

关键词：红薯、复合保健果脯、工艺研究

所属期刊栏目：9

分类号：TS255.41(食品工业)

在线出版日期：2009-04-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：47-49