介绍几种黄瓜深加工工艺

摘要：

@@ 1 甜辣乳黄瓜
将乳黄瓜洗净,抽干水后入缸,每:100 kg鲜黄瓜用食盐9kg,按层菜层盐逐层下缸,先撒10～12波美度盐卤,然后均匀撒盐,加盐时下层少加,上层多加,直至缸满.4～6 h后翻缸1次,缸底未溶的食盐及卤汁随缸由甲缸翻入乙缸,8～12 h后第二次翻缸.

机标关键词：乳黄瓜、食盐、翻缸、波美度、盐卤、洗净、上层、缸底、干水

所属期刊栏目：8

分类号：S64;TS2

在线出版日期：2008-06-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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