10.3969/j.issn.1009-6221.2008.03.013
软包装仙人掌加工工艺
以仙人掌为原料,以油、调味料为辅料制成软包装仙人掌产品,对其柠檬酸含量、热烫时间、CaCl2含量、杀茵方式进行研究,采用3因素3水平正交试验研制出软包装仙人掌(规格:150g)的最佳杀菌工艺参数为3 min-5 min-4 min/80℃.该产品呈浅绿色,口感软硬适中,具有仙人掌特有的草香味.
仙人掌、软包装、杀菌苯肼法
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TS245.5(食品工业)
2008-06-30(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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