乙醇汽对青花菜贮藏保鲜效果的影响

摘要：

通过在20℃避光条件下使用含有不同浓度的乙醇蒸汽(0 g,3 g,6 g,12 g)酒精缓释剂处理青花菜试验发现,对照组青花菜小花在贮藏第3天即开始显著变黄,而且乙烯生成量在第2天和第3天达到峰值,随后逐渐减弱.而经过处理的样品则在5天内未发生明显黄化,总叶绿素含量较对照组无明显差异,而且乙烯产量在5天内均显著小于对照组.对样品中ACC合成酶(ACS)及ACC氧化酶(ACO)活性分析结果显示,该方法可以通过长时间持续缓慢释放乙醇气体来有效抑制ACS和ACO活性,从而减少常温条件下青花菜小花内源乙烯合成,延缓黄化速度.

关键词：青花菜、酒精缓释剂、乙醇、乙烯生成、衰老

所属期刊栏目：8

分类号：S635.9(蔬菜园艺)

在线出版日期：2008-06-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：17-21