高压静电技术在食品加工中的应用

摘要：

介绍了高压静电场技术在食品加工中的作用机理.阐述了静电场技术在食品保鲜、干燥、杀菌、解冻和催陈等方面的应用.

关键词：高压静电场、食品加工、应用

所属期刊栏目：8

分类号：TM89(高电压技术)

资助基金：河北省教育厅科研项目2005326

在线出版日期：2008-05-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：1-3