优质荔枝发酵酒生产工艺

摘要：

采用保持荔枝果酒典型香气工艺、多菌种协调发酵、果糖促进发酵转化、超低温冷沉及三重过滤杀菌、绿色食品原料的控制技术与措施进行研发优质荔枝发酵酒产品.并着重介绍了优质荔枝发酵酒加工工艺流程中的创新点.

关键词：荔枝、荔枝酒、发酵、生产

所属期刊栏目：8

分类号：TS262.7(食品工业)

资助基金：国家引进国际先进农业科学技术计划948计划2006-G31;农业部公益性行业农业科研专项经费项目nyhyzx07-031;国家星火计划2005EA780045

在线出版日期：2008-04-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：49-51