热水预处理对草莓室温贮藏品质的影响

摘要：

研究了35～45 ℃热水预处理对贮放于室温(20±2) ℃条件下丰香草莓果实品质及生理特性的影响.结果表明,适度热水处理可以明显地抑制草莓果实花青素积累,降低果实失重率、腐烂指数以及呼吸速率,维持较高的VC含量及超氧化物歧化酶(SOD)活性,降低纤维素酶活性、超氧阴离子(O2-)产生速率和丙二醛(MDA)含量,且明显地延长室温条件下果实贮藏寿命.其中40 ℃热水处理效应最好,在试验结束(144 h)时果实失重率、腐烂指数以及呼吸速率仅相当于对照果实的58.9%、18.4%、51.0%.

关键词：草莓、热水预处理、品质、采后生理、保鲜

所属期刊栏目：8

分类号：S668.4(果树园艺)

资助基金：江苏省科技攻关计划农业重大项目BE2006312

在线出版日期：2008-04-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：28-32