白银豆休闲制品的研制

摘要：

对白银豆深加工技术进行了研究,确定生产白银豆休闲产品的最佳工艺条件.白银豆休闲制品最佳工艺条件为:经配料的白银豆蒸煮20 min,然后在40～45℃条件下烘干1 h,再进行真空包装,最后置115℃条件下灭菌15 min.制得的白银豆休闲制品口感鲜美且符合食品质量与安全标准.

关键词：白银豆、加工、休闲产品

所属期刊栏目：7

分类号：TS214.9(食品工业)

在线出版日期：2008-01-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：54-56