四季豆贮藏保鲜技术的研究

摘要：

研究四李豆在低温及PVC袋包装条件下的贮藏效果,测定其在贮藏过程中呼吸强度、水分含量、维生素C、还原糖、叶绿素含量的变化以及PPO、POD活性的变化,并且分析锈斑生成原因.结果显示,四季豆为呼吸跃变型蔬菜,9℃为四季豆适宜贮藏温度,随着贮藏时间的延长,水分、VC、还原糖、叶绿素的含量下降,PPO、POD活性上升;锈斑的形成与CO2有关;在35天之内,四季豆商品率可保持在92%左右.

关键词：四季豆、低温、PVC、贮藏、锈斑

所属期刊栏目：7

分类号：S643.1

在线出版日期：2008-01-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：22-25