1-MCP处理对珊夏苹果贮藏品质的影响

摘要：

以珊夏苹果果实为试材,研究了500 nL·L-1、1000 nL·L-1和1 500 nL·L-1浓度的1-MCP处理对果实冷藏期间硬度等贮藏品质的影响,并对果实冷藏100天后货架期期间的硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量和果肉白度进行了分析.试验结果表明,3个浓度的1-MCP处理均可明显地降低果实在冷藏期间呼吸强度与乙烯释放速率,对于延缓珊夏果实冷藏期间和冷藏100天后货架期间的果肉硬度、可滴定酸含量和果肉白度的下降有明显的效果;在3个处理浓度中,500 nL·I-1与1 500 nL·L-1浓度处理效果优于1 000 nL·L-1的1-MCP处理效果.

关键词：珊夏苹果、1-甲基环丙烯、贮藏品质、货架品质

所属期刊栏目：7

分类号：TS202.3(食品工业)

在线出版日期：2008-01-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：5-8