琥珀辣椒加工新法

摘要：

@@ 若按传统糖液熬煮方法加工制成琥珀辣椒会失去辣椒原有风味,再辛辣的味道也显得不足.采用以下方法加工而成的琥珀辣椒不仅风味能够很好地保存,甜度适宜,辣味较足,而且口感很脆.

机标关键词：琥珀、辣椒、加工制、风味、方法、味道、甜度、糖液、口感、保存、熬煮

所属期刊栏目：7

分类号：U44;TS2

在线出版日期：2007-12-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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