10.3969/j.issn.1009-6221.2007.05.019
控制鲜切果蔬酶促褐变添加剂类型及应用方法
@@ 众所周知,酶促褐变是影响鲜切果蔬流通与货架期品质的主要原因之一.即使是完整的果蔬,也有超过50%的损失是由酶促褐变造成的.
控制、鲜切果蔬、酶促褐变、添加剂、应用、方法、货架期、品质、流通
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TS202(食品工业)
华南热带农业大学校科研和教改项目Rnd0618;海南省热带园艺产品采后生理与保鲜重点实验室开放课题基金ch002
2007-12-10(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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