10.3969/j.issn.1009-6221.2007.05.015
不同处理对蘑菇与黄豆芽混合汁营养成分的影响
采用不同工艺条件测定蘑菇与黄豆芽混合汁中营养成分的含量.经测定得知,蘑菇:黄豆芽:水=1:2:3,利用内源酶水解24 h,混合汁中水溶性含氮物、VC含量较高,利用内源酶或盐酸水解可显著提高还原糖浓度.
水溶性含氮物、还原糖、VC
7
TS255.44(食品工业)
教育部春晖计划项目Z2004-2-65008
2007-12-10(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
44-47